Panchakarma-Küche

Rezepte ARCHIV alphabetisch sortiert.
Antworten
Benutzeravatar
kvinna
Beiträge: 1901
Registriert: 20.05.2006, 11:58

Panchakarma-Küche

Beitrag von kvinna »

Hallo!

Hier ein paar Rezepte aus meinem Buch für die Ayurveda-Kur.

Diese Kur ist in 3 Phasen unterteilt, demnach sind die verschiedenen Rezepte mal besser für den Anfang, mal besser für das Ende geeignet. Ich werds dazuschreiben, und es sind nur ein paar Rezepte... alle würden hier glaub ich den Rahmen sprengen.

LG und bon appétit!

Kordula
Benutzeravatar
kvinna
Beiträge: 1901
Registriert: 20.05.2006, 11:58

Beitrag von kvinna »

Einfache Reis-Dal-Suppe
  • 100 g Basmati-Reis
  • 50 g gelbe Mungbohnen
  • 1 TL Ghee
  • 1 dünne Scheibe frischer Ingwer
  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 TL Ajwan
  • 1/2 TL Garam Masala
1. Den Reis und die Mungbohnen unter fließendem Wasser waschen.
2. Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Gewürze hinzufügen, kurz anrösten.
3. Nun 600 ml Wasser aufgießen und zum Köcheln bringen.
4. Die Reis-Dal-Mischung in das kochende Wasser geben, umrühren und im geschlossenen Kochtopf 40 Minuten köcheln lassen.
5. Das Salz zufügen und die Reis-Dal-Suppe gut umrühren. Nach Wunsch mit noch etwas mehr Kreuzkümmel, Garam Masala und frischem Koriander abschmecken.
Benutzeravatar
kvinna
Beiträge: 1901
Registriert: 20.05.2006, 11:58

Beitrag von kvinna »

Grüner Spargel mit Karotten
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 500 g Karotten
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Scheibe frischer Ingwer
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Salz
  • 1 MS langer Pfeffer
  • 2 TL Ghee
  • ev. etwas Wasser
1. Die Karotten und den Spargel putzen und schneiden.
2. Das Ghee erwärmen, den fein geraspelten Ingwer, Kurkuma und die restlichen Gewürze anrösten.
3. Die Karotten und Spargel zugeben und mit Wasser auffüllen.
4. 15 Minuten sanft schmoren lassen, Basilikum und etwas Salz zufügen.
Benutzeravatar
kvinna
Beiträge: 1901
Registriert: 20.05.2006, 11:58

Beitrag von kvinna »

Okra-Gemüse aus dem Backofen
  • 500 g Okra
  • 2 große Kartoffeln
  • 3-4 EL Kokosflocken
  • 1 EL Ghee
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma gemahlen
  • 1/2 TL Currymischung
  • 1 TL Granatapfelkerne gemahlen
  • 1 TL Methiblätter getrocknet
  • 1 TL Steinsalz
  • 1/2 Tasse Wasser
1. Die Okras waschen und von ihrem Stiel so viel abschneiden, dass die Kuppe noch erhalten bleibt. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Ghee, Kokosflocken und alle Gewürze mit Salz und etwas Wasser zu einer Marinade verrühren.
3. Die Okras, die Kartoffeln und die Marinade mischen und in einer feuerfesten Form ca. 35-40 Minuten im Backofen bei 175°C backen.
Benutzeravatar
kvinna
Beiträge: 1901
Registriert: 20.05.2006, 11:58

Beitrag von kvinna »

Zarte Ingwermöhrchen
  • 750 g Möhren
  • 2-3 fingerlange Stücke frischer Ingwer
  • 1 EL Ghee
  • 3 Nelken
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TLKreuzkümmelsamen
  • 1/2 TL Pfefferkörner
  • Salz
  • frischer Koriander
1. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden oder Stifte schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen, fein raspeln oder würfeln.
2. Die Gewürze mit Salz im Mörser zerkleinern und im heißen Ghee anbraten, bis sie knacken.
3. Dann den Ingwer hinzufügen und braten, bis er leicht zu bräunen beginnt.
4. Die Möhrenstücke zufügen und kurz mit braten. Mit etwa einer Tasse Wasser ablöschen und gar köcheln lassen.
5. Zum Schluss den frischen klein geschnittenen Koriander unterheben und auch darüberstreuen.
Steinelfe
Beiträge: 3234
Registriert: 20.09.2012, 19:19

Re: Panchakarma-Küche

Beitrag von Steinelfe »

und für welchen typus sind die nun geeignet
gut hören sie sich alle an
Antworten

Zurück zu „Rezepte A-Z“