Hallo!
Hier ein paar Rezepte aus meinem Buch für die Ayurveda-Kur.
Diese Kur ist in 3 Phasen unterteilt, demnach sind die verschiedenen Rezepte mal besser für den Anfang, mal besser für das Ende geeignet. Ich werds dazuschreiben, und es sind nur ein paar Rezepte... alle würden hier glaub ich den Rahmen sprengen.
LG und bon appétit!
Kordula
Panchakarma-Küche
Einfache Reis-Dal-Suppe
2. Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Gewürze hinzufügen, kurz anrösten.
3. Nun 600 ml Wasser aufgießen und zum Köcheln bringen.
4. Die Reis-Dal-Mischung in das kochende Wasser geben, umrühren und im geschlossenen Kochtopf 40 Minuten köcheln lassen.
5. Das Salz zufügen und die Reis-Dal-Suppe gut umrühren. Nach Wunsch mit noch etwas mehr Kreuzkümmel, Garam Masala und frischem Koriander abschmecken.
- 100 g Basmati-Reis
- 50 g gelbe Mungbohnen
- 1 TL Ghee
- 1 dünne Scheibe frischer Ingwer
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Ajwan
- 1/2 TL Garam Masala
2. Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Gewürze hinzufügen, kurz anrösten.
3. Nun 600 ml Wasser aufgießen und zum Köcheln bringen.
4. Die Reis-Dal-Mischung in das kochende Wasser geben, umrühren und im geschlossenen Kochtopf 40 Minuten köcheln lassen.
5. Das Salz zufügen und die Reis-Dal-Suppe gut umrühren. Nach Wunsch mit noch etwas mehr Kreuzkümmel, Garam Masala und frischem Koriander abschmecken.
Grüner Spargel mit Karotten
2. Das Ghee erwärmen, den fein geraspelten Ingwer, Kurkuma und die restlichen Gewürze anrösten.
3. Die Karotten und Spargel zugeben und mit Wasser auffüllen.
4. 15 Minuten sanft schmoren lassen, Basilikum und etwas Salz zufügen.
- 1 Bund grüner Spargel
- 500 g Karotten
- 1 TL Kurkuma
- 1 Scheibe frischer Ingwer
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Salz
- 1 MS langer Pfeffer
- 2 TL Ghee
- ev. etwas Wasser
2. Das Ghee erwärmen, den fein geraspelten Ingwer, Kurkuma und die restlichen Gewürze anrösten.
3. Die Karotten und Spargel zugeben und mit Wasser auffüllen.
4. 15 Minuten sanft schmoren lassen, Basilikum und etwas Salz zufügen.
Okra-Gemüse aus dem Backofen
2. Ghee, Kokosflocken und alle Gewürze mit Salz und etwas Wasser zu einer Marinade verrühren.
3. Die Okras, die Kartoffeln und die Marinade mischen und in einer feuerfesten Form ca. 35-40 Minuten im Backofen bei 175°C backen.
- 500 g Okra
- 2 große Kartoffeln
- 3-4 EL Kokosflocken
- 1 EL Ghee
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma gemahlen
- 1/2 TL Currymischung
- 1 TL Granatapfelkerne gemahlen
- 1 TL Methiblätter getrocknet
- 1 TL Steinsalz
- 1/2 Tasse Wasser
2. Ghee, Kokosflocken und alle Gewürze mit Salz und etwas Wasser zu einer Marinade verrühren.
3. Die Okras, die Kartoffeln und die Marinade mischen und in einer feuerfesten Form ca. 35-40 Minuten im Backofen bei 175°C backen.
Zarte Ingwermöhrchen
2. Die Gewürze mit Salz im Mörser zerkleinern und im heißen Ghee anbraten, bis sie knacken.
3. Dann den Ingwer hinzufügen und braten, bis er leicht zu bräunen beginnt.
4. Die Möhrenstücke zufügen und kurz mit braten. Mit etwa einer Tasse Wasser ablöschen und gar köcheln lassen.
5. Zum Schluss den frischen klein geschnittenen Koriander unterheben und auch darüberstreuen.
- 750 g Möhren
- 2-3 fingerlange Stücke frischer Ingwer
- 1 EL Ghee
- 3 Nelken
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Pfefferkörner
- Salz
- frischer Koriander
2. Die Gewürze mit Salz im Mörser zerkleinern und im heißen Ghee anbraten, bis sie knacken.
3. Dann den Ingwer hinzufügen und braten, bis er leicht zu bräunen beginnt.
4. Die Möhrenstücke zufügen und kurz mit braten. Mit etwa einer Tasse Wasser ablöschen und gar köcheln lassen.
5. Zum Schluss den frischen klein geschnittenen Koriander unterheben und auch darüberstreuen.
Re: Panchakarma-Küche
und für welchen typus sind die nun geeignet
gut hören sie sich alle an
gut hören sie sich alle an