Topinambur Rolle

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Morgaine999
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Topinambur Rolle

Beitrag von Morgaine999 » 08.03.2019, 12:04

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Letzt haben wir mal unsere Topinamburknollen ausgegraben, im Herbst waren sie wegen der Trockenheit noch zu klein.....Ich mag sie gerne, auch wenn sie Blähungen machen, dagegen werde ich sie jetzt aber noch als Schnaps ansetzen, soll helfen. Eines der Rezepte haben wir gestern gemacht, eine Umwandlung einer Kartoffelpuffer Rolle, statt Kartoffeln halt Topinambur. Es schmeckt köstlich!

Für 4- 6 Portionen
Zutaten
400g Topinambur
3 Karotten
2 gewürfelte Schalotten
30 g gehackten Schnittlauch
4 Eier
1 Prise Muskatnuss
je 1 TL Salz und Pfeffer
400 g Kräuterfrischkäse
6 große Scheiben Kochschinken
100 g geriebenen Käse

Zubereitung

Topinambur und Karotten und Schalotten fein raspeln und mit Schnittlauch, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Bei 160 °C Umluft für 30 Minuten backen und abkühlen lassen.
Danach die Hälfte des Frischkäses darauf verteilen, darüber den Kochschinken legen und wieder eine Schicht Frischkäse.
Den Topinamburpuffer der Länge nach zusammen rollen.
Die Rolle mit dem Käse bestreuen und weitere 15 Minuten bei 160 °C backen.

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