Hildegards Menue

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Hallo Ihr Steinis!
Habe da ein Leckeres Menue für euch.
Vorspeise:
Kräuterdinkelsalat
Zutaten:
200g Dinkelkörner
100g Käse
2Eier
jeweils ein El gehackte Petersilie,Schnittlauch,Dill und Liebstöckel
4 El Sahne
4El Quark
2El Zitronensaft
1/2 Tl Senf
etwas Salz
1 Kopfsalat

Dinkelkörner über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am Nächsten Tag die Dinkelkörner aufkochen und bissfest garen. Danach abkühlen lassen. Eier Kochen und danach in kleine Stücke schneiden. Die Dinkelkörner mit den Eierstückchen den Kräutern und dem Käse der in kleine Stückchen geschnitten ist vermischen. Das Dressing aus der Sahne dem Zitronensaft dem Quark und Salz ,Pfeffer und dem Senf herstellen.
Den in Kleine Stücke gezupften und gewaschenen Kopfsalat in eine Schüssel geben. Und den Rest nun dazugeben.

Hauptgericht:
Kräuterspätzle
Zutaten:
300g Dinkelmehl
etwas Salz
3 Eier
etwas Galgant
100g saure Sahne
jeweils 1El gehackter Majoran,Petersilie und Salbei
1Tl Senf
etwas Pfeffer
Das Dinkelmehl, Salz, die Eier, Saure Sahne, gehackten Kräuterund den Senf und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten. Den Teig danach zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen den Teig mit der Spätzlespresse hineindrücken und so die Spätzle herstellen.

Hünerragout
Zutaten:
600g Hähnchenfilet
1 Zwiebel
2 El Sonnenblumenöl
etwas Salz
etwas Galgant
1/8 L Weisswein
1/8 L Hünerbrühe
250g Sahne
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1-2 El Dinkelmehl
Das Hähnchenfleisch in Kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides anbraten. Mit Salz, Galgant würzen. Das ganze wird dann mit der Sahne dem Weisswein und der Hühnerbrühe abgelöscht. Dann das Lorbeerblatt und die Nelken dazugeben und es 15 Min. köcheln lassen. Die Sauce dann mit dem Dinkelmehl und etwas Wasser binden.Dann das Lorbeerblatt und die Nelken raussnehmen.

Nachspeise:
Vanillecreme
Zutaten:
1L Milch
2 El Dinkelmehl
3 Eier
80g Vollrohrzucker
1 El Bourbon- Vanille
zuerst 200 ml Milch mit dem Mehl verrühren. Dann Die Eier nach und nach unterrühren.
Die restliche Milch zusammen mit dem Vollrohrzucker und der Vanille zum kochen bringen. Unter ständigem rühren die Eiermilch einfliessen lassen und aufschlagen.
In eine Schüssel füllen. Und abkühlen lassen

Ach ich vergass das Menue ist für jeweils 4 Personen

Gutes Gelingen wer es ausprobiert.